Evaluando Aceites: Omega-3 y Omega-6

Otro de las inquietudes que tuve cuando fui diagnosticado con altos niveles de colesterol y triglicéridos fue poder informarme qué aceite es “más saludable” para cocinar o preparar aderezos.

Durante mi “investigación” encontré información acerca de los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. Ambos se encuentran en los aceites que consumimos, al igual que en el resto de los alimentos.

Tanto el Omega-3 como el Omega-6 son necesarios para nuestro cuerpo, el problema es la proporción que tomamos de ellos. Lo recomendable es consumir alimentos de tal manera que la proporción de Omega-6 a Omega-3 sea a lo máximo 3:1. Actualmente en promedio la proporción es de 10:1 debido al tipo de alimentación que acostumbramos hoy en día.

Una deficiencia de Omega-3 está relacionada con más de 50 enfermedades, incluyendo en estas el cáncer, enfermedades del corazón, diabetes y artritis. Por eso es que vemos tantos anuncios de alimentos que son adicionados de Omega-3.

Me encontré un artículo donde presenta la proporción de Omega-6 a Omega-3 de los aceites más comunes

De la tabla puedes ver que el aceite de Canola y Linaza son más saludables debido a su baja proporción de Omega-6 a Omega-3. También puedes ver que el aceite de Maíz no es saludable ya que la proporción es muy alta. Si quieres revisar otros tipos de aceite y alimentos el link está aquí

Hay que tener en cuenta que esto es solo el aceite y lo que vamos a guisar con el también hay que considerarlo. No por cocinar con aceite de Canola se van a nulificar los efectos de comer grasas de una carne alta en grasa.

Si quieres leer más acerca de los efectos en tu salud te paso un link al artículo (http://www.omega3sealoil.com/Chapter3_1.html) y te agrego algunos datos que encontré relevantes:

Las enfermedades degenerativas debido a grasas en nuestros cuerpos son responsables de la muerte de más de 2/3 partes de la gente de países industrializados. El 68% de la gente muere de 3 condiciones que se relacionan con la degeneración de grasas: Enfermedades Cardiovasculares (43.8%), Cáncer (22.4%) y Diabetes (1.8%).

Estas enfermedades se deben principalmente a la combinación de una baja de niveles de Omega-3 y al mismo tiempo de un alza de Omega-6.

Photo Credit : http://www.flickr.com/photos/matthewa/23512159/

18 May 2011 por Señor Salud | Publicado en Diabetes | Comentarios (1)